zvaná i kozí brada fialová, ovesný kořen, salsify, salsifis. Kdysi se pěstovala pro kořen (podobný černému kořeni) – jde jej vařit, dusit na másle, dávat do salátů apod., využitelné jsou i mladé listy na špenát nebo do salátů. Zajímavé dekorativní fialové květy – dvouletá, 1. rokem kořen, 2. rokem kvete. Cizosprašná, při maloplošném udržování odrůd a příznivém utváření terénu (mezi odrůdami jsou přirozené či umělé překážky jako keře, stromy, budovy; jsou zde kvetoucí rostliny s bohatou nabídkou květů pro hmyz, porosty jsou napříč směru větru apod.) v okolí ve vzdálenosti nejméně 150m nesmí kvést jiná odrůda. Je mrazuvzdorná, jde přezimovat venku na záhoně nebo ve sklepě. Před výsadbou děláme výběr kořenů, na semeno bereme zdravé, pěkné, dobře vyvinuté, nerozvětvené kořeny, sázíme co nejdříve na jaře, do sponu 40x40 – 50x50 cm; kvetoucí rostliny jsou obvykle pevné, nepoléhavé a není nutno je vyvazovat k opoře. Sběr semen průběžně odstřiháváním uzrálých rozevřených květů s chmýřím (vypadá jako velká pampeliška). Nasbírané dosušíme, vytřeme a vyčistíme.